みやしたキッチン

キャベツの塩づけ麹まぶし

昨日はスタッフご飯を3Fでいただきました~
景色も最高!気分も変わっていつもにもましてごちそう気分♫
今日は写真上部の四角いお皿に入った「キャベツの塩漬け麹まぶし」をご紹介します。

①0.5合のお米(うるち米)でお粥を炊きます。

②70℃まで冷まします。

③乾燥麹100gを手でほぐしながらまぶします。

④次の日には食べられる麹ができます。ただし冷蔵庫で半月しか持たないのでお早めにお召し上がりください。

上の1品はキャベツを2%の塩で半日ほどつけておいたものに
麹をまぶしただけ!
市販の塩麹を使えばもっと気軽にできます。

簡単なのに味わいのある1品です。
上の方法で作った麹はもちろん他の野菜やお料理に使えますよ~
塩鮭が塩辛すぎた時など、まぶすとまろやかになりますよ!
ぜひお試し下さいね~

みやした助産院

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